Prêts à l’emploi pour toute application en phase liquide, les sucres liquides et invertis ont une teneur en matière sèche élevée pour une concentration et une stabilité optimales. Certaines références sont également disponibles en version biologique.
Sucre liquide
Le sirop de sucre appelé encore dans l’industrie alimentaire sucre liquide est issu d’une dissolution à chaud du sucre en poudre dans de l’eau potable. Le processus consiste à chauffer le sucre froid en présence d’eau chaude afin d’obtenir la dissolution des cristaux. Par la suite, le liquide obtenu est filtré de manière continue trois fois afin d’obtenir brillance et pureté bactériologique. Il existe des sucres liquides base betterave, canne blanc ou roux, biologique.
Sucre inverti
Le sucre inverti est un mélange de glucose et de fructose obtenu par hydrolyse du saccharose. Le sirop de sucre inverti est utilisé pour son pouvoir sucrant supérieur au saccharose, pour son pouvoir d’absorption de l’humidité et sa résistance à la dessiccation (il reste mou et lisse), et parce qu’il permet de réduire le temps de cuisson. Il à des applications en pâtisserie et confiserie, permettant d’obtenir des produits plus moelleux, il permet aussi d’éviter le grainage et la cristallisation et de stabiliser les glaces et sorbets qui restent plus moelleux dès la sortie du congélateur ou encore pour apporter un pouvoir sucrant supérieur dans les boissons.
Nos produits :
Sucre inverti trimoline
Conditionnement : 7 kg – 16 kg – 35 kg
Origine : France
Sucre liquide de canne 67 brix
Composé à 67 % de sucre de canne
Conditionnement : bidon 25 kg – fut 270 kg – IBC 1000 kg
Origine : DOM-TOM
Sucre liquide de betterave 67 brix
Composé à 67 % de sucre cristal n°1
Conditionnement : bidon 25 kg – fut 270 kg – IBC 1000 kg
Origine : UE
Sucre liquide de canne biologique blanc 67 brix
Composé de 67 % de sucre de canne blanc bio
Conditionnement : bidon 25 kg – fut 270 kg – IBC 1000 kg
Origine : Asie
Sucre liquide de canne biologique roux 67 brix
Composé à 67 % de sucre de canne roux bio
Conditionnement : bidon 25 kg – fut 270 kg – IBC 1000 kg
Origine : Amérique du Sud
Sucre liquide de betterave biologique FFL 67 brix
Composé de 67 % à sucre cristal bio
Conditionnement : bidon 25 kg – fut 270 kg – IBC 1000 kg
Origine : France
Sucre liquide de canne biologique roux 67 brix FAIR FOR LIFE
Composé à 67 % de sucre de canne roux bio issu du commerce équitable
Conditionnement : bidon 25 kg – fut 270 kg – IBC 1000 kg
Origine : Amérique du Sud